Mézes joghurtos kovász

1 dkg élesztő

1 evőkanál méz

1 dl joghurt

4 dl langyosvíz

Összekeverjük a hozzávalókat, megvárjuk, míg felfut az élesztő, és annyi rozslisztet keverünk hozzá, hogy palacsintatészta állagú legyen. 3-4 napig hólyagosra érleljük szobahőmérsékleten. Akkor jó, ha kellemesen savanykás az illata.