Joghurtos kovász

10 dkg rozsliszt

1 dl víz

5 dkg biojoghurt

1 kiskanál barnacukor

A hozzávalókat összekeverjük, majd szobahőmérsékleten 2 napig állni hagyjuk. Utána még hozzákeverünk 15 dkg rozslisztet és 1 dl langyosvizet. Hólyagosra érleljük kb. még egy napig. Akkor jó, ha savanykásan illatozik.